A San Jose-i pékség átnevezte pékáruit „mochi tortának”, miután a Third Culture Bakery felkérte a CA Bakehouse-t, hogy hagyja abba a „mochi muffin” szó használatát.
A CA Bakehouse, egy kis, családi kézben lévő pékség San Joséban, körülbelül két éve árult mochi muffinokat, amikor megérkezett a felmondásról szóló levél.
A Berkeley's Third Culture Bakery levele arra kéri a CA Bakehouse-t, hogy haladéktalanul hagyjon fel a „mochi muffin” kifejezés használatával, különben bíróság elé álljon. A Third Culture 2018-ban regisztrálta a szót védjegyként.
Kevin Lam, a CA Bakehouse tulajdonosa megdöbbent, hogy nem csak jogilag fenyegetik, hanem hogy egy ilyen gyakori kifejezés – a muffinsütőben sült rágós, ragacsos rizsfalatok leírása – védjegyoltalom alatt állhat.
„Olyan ez, mint a sima kenyeret vagy a banános muffinokat védjeggyel ellátni” – mondta Lam. Még csak most kezdjük, hozzájuk képest csak egy kis családi vállalkozás vagyunk.Így sajnos megváltoztattuk a nevünket.”
Amióta a Third Culture szövetségi védjegyet kapott ikonikus termékéért, a pékségek csendben azon dolgoznak, hogy országszerte megakadályozzák az éttermeket, pékségeket és élelmiszer-bloggereket a mochi muffin szó használatában. Az aucklandi ramen bolt egy felmondási nyilatkozatot kapott a Third Culture-től. néhány évvel ezelőtt mondta el a társtulajdonos, Sam White. Áprilisban a Third Culture-től is számos vállalkozás kapott levelet, köztük a massachusettsi Worcesterben működő kis házi sütőipari vállalkozás.
Szinte mindenki, akit megkerestek, gyorsan eleget tett, és átnevezte termékeit – a CA Bakehouse például ma már „mochi tortákat” árul –, attól tartva, hogy összeütközik egy viszonylag nagy, jó forrásokkal rendelkező, országszerte mochi muffinokat árusító céggel.A cég márkaháborút indított.
Kérdéseket vet fel, hogy kié lehet a kulináris étel, hosszan tartó és heves beszélgetés az éttermi és receptvilágban.
A San Jose-i CA Bakehouse átkeresztelte a Mochi Muffins nevet, miután megkapta a Third Culture Bakery felhagyási és lemondási levelét.
Weter Shyu, a Third Culture társtulajdonosa azt mondta, korán felismerte, hogy a pékségnek meg kell védenie első és legnépszerűbb termékét. A Third Culture most jogászokat alkalmaz a védjegyek felügyeletére.
„Nem próbáljuk a mochi, mochiko vagy muffin szó tulajdonjogát követelni” – mondta.Így fizetjük a számláinkat és az alkalmazottainkat.Ha valaki más olyan mochi muffint készít, ami úgy néz ki, mint a miénk, és eladja, akkor mi erre törekszünk.”
A történettel kapcsolatban megkeresett pékek és élelmiszer-bloggerek közül sokan nem akartak nyilvánosan megszólalni, mert attól tartottak, hogy ez egy harmadik kultúra jogi lépéséhez vezethet. Egy mochi muffinokat árusító Bay Area-i üzlettulajdonos azt mondta, hogy évek óta idegesen várt egy levelet. Amikor 2019-ben egy San Diego-i pékség megpróbált visszavágni, a Third Culture beperelte a tulajdonost védjegybitorlás miatt.
Amint a legutóbbi, felhagyólevélről szóló hír desszertsúgok hálózataként terjedt el a pékek között, a 145 000 tagot számláló, Subtle Asian Baking nevű Facebook-csoportban düh tört ki. Tagjai közül sokan pékek és bloggerek saját mochi muffin receptekkel. , és aggódnak a mindenütt jelenlévő összetevőben, a nyálkás rizslisztben gyökerező pékáru TM előzménye miatt, amely az első A három kultúra korábban is létezett.
„Ázsiai sütés-fanatikusok közössége vagyunk.Szeretjük a grillezett mochit” – mondta Kat Lieu, a Subtle Asian Baking alapítója.” Mi van, ha egy nap félünk banánkenyeret vagy miso sütiket készíteni?Mindig hátra kell néznünk, félnünk megállni és megállni, vagy továbbra is kreatívak és szabadok lehetünk?”
A mochi muffinok elválaszthatatlanok a harmadik kultúra történetétől. Sam Butarbutar társtulajdonos 2014-ben kezdte el árulni indonéz stílusú muffinjait Bay Area kávézóinak. Annyira népszerűvé váltak, hogy férjével, Shyuval 2017-ben pékséget nyitottak Berkeleyben. Kiterjedtek Coloradóba (két helyszín már bezárt) és Walnut Creekbe, és két pékséget terveznek nyitni San Franciscóban. Sok ételbloggernek van mochi muffin receptje, amelyet harmadik kultúrák ihlettek.
A muffinok sok tekintetben egy harmadik kulturális márka szimbólumává váltak: egy indonéz és tajvani házaspár által vezetett, befogadó cégnek, amely harmadik kulturális identitásuk ihlette édességeket készít. Ez is nagyon személyes: a céget Butarbutar és édesanyja alapította, aki desszerteket készített, akivel azután szakította meg a kapcsolatot, hogy kijött a családjához.
A Harmadik Kultúra számára a mochi muffin „több, mint egy péksütemény” – olvasható a szabványos felhagyólevelükben. Kereskedelmi helyeink olyan terek, ahol a kultúra és az identitás számos metszéspontja létezik és virágzik.
De irigylésre méltó termék is lett belőle. Shyu szerint a Third Culture nagykereskedelmi mochi muffinokat adott el olyan cégeknek, amelyek később elkészítették saját pékáru-változatukat.
„Kezdetben kényelmesebben, biztonságosabban és biztonságosabban éreztük magunkat az emblémával” – mondta Shyu.” Az élelmiszerek világában, ha találsz egy jó ötletet, online futtatod.De… hitel nélkül.”
Egy kis San Jose-i kirakatban a CA Bakehouse naponta több száz mochi süteményt ad el olyan ízekben, mint a guava és a banán dió. A tulajdonosnak meg kellett változtatnia a desszert nevét a feliratokon, brosúrákon és a pékség honlapján – annak ellenére, hogy a receptet már Lam tinédzser kora óta otthon. A közösségi média bejegyzései úgy írják le, mint a vietnami rizsliszt torta bánh bò pörgetését. Édesanyját, aki több mint 20 éve dolgozik a sütőiparban Bay Area-ban, értetlenül állt az ötlet előtt. hogy egy cég védjegyként védhet valami oly gyakori dolgot – mondta.
A Lim család megérti az állítólagos eredeti művek védelmének vágyát. Azt állítják, hogy ők az első amerikai vállalkozás, amely pandán ízű dél-ázsiai gofrit árul a Le Monde-ban, a család előző pékségében, San Joséban, amely 1990-ben nyílt meg. A CA Bakehouse a következő pozíciót képviseli: az „eredeti zöld gofri megalkotója”.
„Húsz éve használjuk, de soha nem gondoltunk arra, hogy védjegyként használjuk, mert ez egy általános kifejezés” – mondta Lam.
Egyelőre úgy tűnik, hogy csak egy vállalkozás próbált meg fellépni a védjegy ellen. A Stella + Mochi 2019 végén nyújtott be petíciót a Third Culture mochi muffin védjegyének eltávolítására, miután a Bay Area-i pékség arra kérte a San Diego-i Stella + Mochit, hogy hagyja abba a szó használatát. .Azzal érvelnek, hogy a kifejezés túl általános ahhoz, hogy védjeggyel kezelhető legyen.
A bírósági feljegyzések szerint a Third Culture védjegybitorlási pert indított, amelyben azt állították, hogy a San Diego-i pékség mochi muffinok használata megzavarta a vásárlókat, és „helyrehozhatatlan” kárt okozott a Third Culture hírnevében. A per hónapokon belül lezárult.
A Stella + Mochi ügyvédei azt mondták, hogy az egyezség feltételei bizalmasak, és nem kívántak kommentálni. A Stella + Mochi tulajdonosa egy titoktartási megállapodásra hivatkozva visszautasította az interjút.
„Azt hiszem, az emberek félnek” – mondta Jenny Hartin, az Eat Your Books receptkereső oldal kommunikációs igazgatója. Ne akarj bajt okozni.
A The Chronicle által megkeresett jogi szakértők megkérdőjelezték, hogy a Third Culture mochi muffin védjegye túléli-e a bírósági kihívást. A San Francisco-i székhelyű, szellemi tulajdonjoggal foglalkozó ügyvéd, Robin Gross azt mondta, hogy a védjegy az Egyesült Államok Szabadalmi és Védjegyhivatalának kiegészítő nyilvántartásában szerepel, nem pedig a főnyilvántartásban. nem jogosult kizárólagos védelemre. A törzslajstrom az olyan védjegyek számára van fenntartva, amelyek megkülönböztetőnek minősülnek, és így nagyobb jogi védelmet kapnak.
„Véleményem szerint a Third Culture Bakery keresete nem lesz sikeres, mert a védjegye csak leíró jellegű, és nem kaphat kizárólagos jogokat” – mondta Gross.” Ha a vállalatok nem használhatnak leíró szavakat termékeik leírására, akkor a védjegyjog túl messzire megy. és sérti a szólásszabadsághoz való jogot.”
Ha a védjegyek „megszerzett megkülönböztető képességet” mutatnak, ami azt jelenti, hogy használatuk beváltotta a fogyasztó elméjében azt a meggyőződést, hogy csak a „mochi muffin” szót használja” – mondta Gross, „nehéz lesz az eladás., mert más pékségek is használják ezt a szót.”
A Third Culture számos más termék védjegyét kérte, de nem tudta megszerezni azokat, köztük a „mochi brownie”, a „butter mochi fánk” és a „moffin”. Más pékségek bejegyzett márkaneveket vagy konkrétabb ötleteket, például a népszerű Cronut a New York-i Dominique Ansel pékségben vagy a Mochissant a Rolling Out Cafe-ban, egy hibrid mochi croissant-tészta, amelyet San Francisco-i pékségekben árulnak. Védjegycsata zajlik egy kaliforniai koktélgyártó cég és egy delaware-i cukorkagyár között a „forró csokoládé” jogaiért. bomba.” A Harmadik Kultúra, amely az egykor „Arany Yogi”-nak nevezett kurkumás matcha latte-t szolgál fel, átnevezte, miután megkapta a felmondásról szóló levelet.
Egy olyan világban, ahol a divatos receptek terjednek a közösségi médiában, Shyu a védjegyeket üzleti józan észnek tekinti. Már most olyan jövőbeli termékeket védenek, amelyek még nem jelentek meg a pékségek polcain.
Jelenleg a pékek és az élelmiszer-bloggerek figyelmeztetik egymást, hogy semmiféle mochi desszertet ne reklámozzanak. (A Mochi fánk annyira népszerű mostanság, hogy a közösségi oldalakat sok új pékség és recept árasztja el.) A Subtle Asian Baking Facebook-oldalon bejegyzések találhatók. Az alternatív nevek javaslata a jogi lépések elkerülése érdekében – mochimuffok, moffinok, mochinok – több tucat megjegyzést váltott ki.
A Subtle Asian Baking egyes tagjait különösen zavarták a pékség kulturális vonatkozásai, amelyeknek úgy tűnik, hogy van egy összetevője, a mochi készítéséhez használt nyálkás rizsliszt, amely sok ázsiai kultúrában mélyen gyökerezik. Vitatkoztak a harmadik kultúrák bojkottálásán, és néhányan elmentek. negatív egycsillagos értékelések a pékség Yelp oldalán.
„Ha valaki valami nagyon kulturális vagy értelmes dolgot védjeggyel látna el” – például a filippínó desszert halo halo – „akkor nem tudnám elkészíteni vagy közzétenni a receptet, és nagyon csalódott lennék, mert már a házamban van. év” – mondja Bianca Fernandez, aki a Bianca nevű élelmiszerblogot vezeti Bostonban. Nemrég törölte a mochi muffin említését.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany 2021-ben élelmiszerriporterként csatlakozik a San Francisco Chronicle-hoz. Korábban a Palo Alto Weekly és testvérkiadványainak munkatársa volt, amelyek éttermekkel és oktatással foglalkoznak, és megalapította a Peninsula Foodie étterem rovatot és hírlevelet.
Feladás időpontja: 2022-07-30